Canneles – Canelés

Los canneles son unos dulces típicos franceses, de la zona de Burdeos conocidos desde el siglo XVIII. 
Se realizaban en unos moldes especiales de cobre, muy característicos, con forma acanalada.
Es difícil dar con una buena receta de canneles, estuve investigando mucho y hoy te voy a compartir la que yo hago.
Colocamos sobre el fuego
500 gr de azucar 
500 cc  de leche 
50 gr de mantequilla
poner al calor revolviendo hasta que la manteca se disuelva. La leche esta tibia, no caliente
le agrego 200 gr de harina
mezclo con batidor, le agrego esencia de vainilla de buena calidad y dejo hasta el otro dia, sí hay que dejar en el frigorífico durante 24 hs, para que la harina se hidrate
 
al dia siguiente se forma una capa de mantequilla , la rompo y mezclo todo. Dejo 1 hora a temperatura ambiente, para que se le vaya el frío.
Precalentar el horno a 210ºC
 Vamos a necesitar además

4 huevos

 los bato un poco para deligarlos y los agrego a la mezcla anterior
la cuelo para quitar los grumos, tanto de huevo como de harina que pudiese haber quedado


la textura parece leche condensada

Como no tengo los moldes típicos, usé estos moldecitos tipo flan 

Caliento en el horno los moldes con un poco de mantequilla, saco del horno y enseguida,  espolvoreo con azucar glase o impalpable
 y sin dejar que se enfrien les coloco la pasta, no llenar del todo los moldes, ya que crecen en el horno
 
y llevar a horno 210ºC  45 minutos, en la rejilla de abajo, cuando veas que se comienza a quemar, por arriba es que están, sino los dejas un poco mas
  
se desmoldan en caliente, me ayudo con una espatula de goma para despegar
 
 super cremoso por dentro
Nota : se le puede agregar 50 cc de Rhum
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NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Mas 
 Imprimela!!!

6 comentarios sobre “Canneles – Canelés

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